小米粑是武漢地區(qū)的一種名吃、早點，制法是把大米磨漿發(fā)酵，加上面粉、白糖等調勻炕熟。做好的小米耙外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，略帶發(fā)酵的香味，微微的酸，讓人口舌生津。

由于其復雜的發(fā)酵生產工藝形成獨特的發(fā)酵風味和口感，小米耙受到廣大消費者的喜愛，不少生產企業(yè)也看好小米耙的市場前景，欲將這一地方小吃工業(yè)化生產，讓全國各地消費者都能享用到它的美味。

然而，在小米耙的工業(yè)化生產過程中，傳統(tǒng)的無鋁泡打粉無法控制其發(fā)酵程度和組織結構，從而給廣大生產者造成困擾。

專業(yè)的事情還得讓專業(yè)的人來做，選對專業(yè)搭檔就等于成功了一半。容大牌小米耙專用無鋁泡打粉是容大根據小米耙的產品特性專門定制的產品，可明顯改善小米耙、開花饅頭等一類產品的組織結構，讓生產過程中的關鍵點變得容易控制，提高其可操作性。

直接在發(fā)酵好的米漿中加入1.5-2.0%的小米耙專用泡打粉，就能有效改善小米耙的組織結構，讓產品組織更加細膩，同時提高產品的疏松度，使小米耙更疏松柔軟，風味更濃郁。