北方人愛(ài)面食，就像南方人離不了米，蓮花卷，真心佩服發(fā)明它的師傅，這款有名的面點(diǎn)做起來(lái)真是簡(jiǎn)單，但是成品很好看，暄軟精致，喜歡面點(diǎn)的小伙伴們，值得一試。

蓮花卷

材料：面粉500克、酵母4克、容大無(wú)鋁泡打粉5克、糖10克、鹽2克、水220毫升、花生油5毫升

做法：

1、準(zhǔn)備好面粉、酵母、泡打粉、糖和鹽

2、將粉質(zhì)材料逐步加水，和成雪花狀后，加入花生油

3、和成軟硬合適的面團(tuán)，醒發(fā)（面不必發(fā)起來(lái)）

4、醒好的面團(tuán)揉至光滑，平分成40克左右的等份面團(tuán)備用

5、兩塊面團(tuán)為一組，將面團(tuán)分別搟成大小均勻的圓形面片（不必太?。?/p>

6、將搟好的面片翻過(guò)來(lái)，（也就是面多的一面朝里，為了分層明顯）折成扇形

7、兩組扇形分別切兩刀，成三塊

8、將兩組最大的那塊切口相對(duì)，剩下兩組是最長(zhǎng)邊相對(duì)

9、疊好

10、如圖，用筷子橫壓一下

11、將生坯轉(zhuǎn)90度，一邊壓一下

12、另一邊壓一下

13、將筷子相對(duì)捏緊，轉(zhuǎn)一下，取出

14、做好的蓮花卷生坯，醒發(fā)至花卷輕盈

15、水開(kāi)后上屜蒸15分鐘，關(guān)火，2、3分鐘后出鍋即可（可用枸杞、棗或顏色點(diǎn)綴花芯）

小貼士：

1、 面和得不要太軟，為了保持蓮花卷的形態(tài)

2、 和好的面，不要等到發(fā)起來(lái)，也是為了操作方便并且成品美觀

3、 制好生坯后要充分醒發(fā)，這樣既兼顧了形象又保證了面點(diǎn)的口感

4、 因?yàn)樽龅眯湔?，所以我沒(méi)用筷子，用的竹簽子，可以自行調(diào)整大小

5、 卷多做，形象會(huì)越來(lái)越精致