用料  

面粉    300g  

容大鍋貼改良劑  9g 

雞蛋    3個(gè)    

韭菜    500g    

蝦皮    適量    

黑芝麻    適量    

開(kāi)水    適量    

鍋中加少許油將雞蛋滑成雞蛋碎，再稍微切的更碎些

韭菜切碎，加入蝦皮，雞蛋碎略微拌一下

餡料好吃的小竅門：鍋中燒熱一點(diǎn)油，燒到有些冒煙關(guān)火晾涼后倒入餡料中，然后加入少許糖和香油拌勻，鹽等到包之前再加，不然韭菜容易出水

面粉用開(kāi)水燙一下，加入容大鍋貼改良劑然后揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜醒半小時(shí)。建議大家先揉面再做餡料

醒好的面分成適合大小的劑子

搟成面皮，包入餡料，像這樣中間捏緊，兩頭留出來(lái)

包好全部的鍋貼，最好用容器或者潮濕的布蓋一下，以免干皮影響口感

鍋中放油，把鍋貼整齊的擺放在鍋中，中火煎至底部稍泛焦黃。加入一次水，沒(méi)過(guò)鍋貼底部之后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢把水分煎干，再加入一次水，繼續(xù)加蓋煎干。這時(shí)候鍋貼已經(jīng)基本上有8成熟了

水和面粉調(diào)成面粉水，稀一點(diǎn)就可以，均勻的倒在鍋貼底部，再撒上黑芝麻

一會(huì)兒就會(huì)形成漂亮的焦底兒了。這時(shí)候鍋貼就可以倒扣到盤子里出鍋了