據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，油條、薯條、方便面，這是不少人眼中的"美食",然而調(diào)查顯示，人們在大快朵頤的同時，鋁超標也正在威脅著我們健康。就此，衛(wèi)生部已出臺意見，計劃調(diào)整《食品添加劑使用標準》中硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量。

    豆?jié){、油條是不少消費者心目中最經(jīng)典的早餐搭配之一，但近日有媒體對食堂、路邊攤等不同來源的油條進行了鋁含量檢測。其中，所檢測的路邊攤的油條鋁含量全部超標。國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅認為，"鋁含量超標"已經(jīng)成為油條、面點等多種食品的一大健康隱患。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅稱，油條中的鋁可能來源于面粉或者其他加工配料，也可能是含鋁食品添加劑，即鉀明礬（硫酸鋁鉀）和銨明礬（硫酸鋁銨）。按傳統(tǒng)工藝，炸油條要加入明礬，再配合一些小蘇打，這樣可以讓油條膨大，吃起來松脆可口。

    其實，此前在9月27日召開的國家食品安全風(fēng)險評估研討會上，也公布了全國食品污染監(jiān)測網(wǎng)對中國11類食品共計6654個樣品的監(jiān)測結(jié)果：淀粉、面條、饅頭、粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品與其他面制品（包括餅干、糕點、月餅、面制小吃等）都使用了含鋁的食品添加劑。會上發(fā)布的國家食品安全風(fēng)險評估報告稱：我國四成食品鋁含量超標2-9倍。

    "鋁是一種慢性毒性物質(zhì)，只有積累到一定數(shù)量、一定時間后才會出現(xiàn)癥狀。"首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐告訴《生命時報》記者。

    最后，范志紅建議，為了減少鋁的攝入量，可以不吃或少吃油條、油餅、麻花、馓子、蝦片等質(zhì)地蓬松或脆爽的油炸食品。不吃或少吃品質(zhì)難以保證的膨化食品。購買泡打粉、油炸粉時，要仔細看配料表中是否有含鋁配料（如硫酸鋁鉀、硫酸鋁氨、鉀明礬、銨明礬、明礬、枯礬等字樣）。不要買太"松軟"的饅頭、包子、發(fā)糕之類；可以的話，應(yīng)盡量選用自然發(fā)酵法或無鋁膨松劑制作的饅頭和糕點。