造成包子坍塌的這種原因一般是，生產(chǎn)加工包子蒸熟后的包子面皮蓬松，蜂窩孔多，餡料蒸熟后，餡內(nèi)的湯汁被面皮吸收，面皮變軟，包子內(nèi)部固形餡少，無(wú)法起到很好的支撐作用，所以包子會(huì)出現(xiàn)坍塌！

要解決包點(diǎn)蒸熟后容易坍塌的關(guān)鍵點(diǎn)。

一、要控制面粉制皮時(shí)的含水量合適。

二、其次控制醒發(fā)時(shí)間，不要醒發(fā)過(guò)頭。

三、第三控制蒸制的時(shí)間，不要蒸制過(guò)久。

四、選用高品質(zhì)的容大包子專(zhuān)用泡打粉，因?yàn)槿荽笈荽蚍巯啾仁忻嬉话愕呐荽蚍郛a(chǎn)氣量更大，且更為均勻，穩(wěn)定性更好，可顯著改善包子加工過(guò)程中的塌陷問(wèn)題。