泡打粉是一種很常見的食品添加劑，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

早期的泡打粉主要是明礬及明礬制品，膨松效果好，成本低廉，但是食品中含有的鋁，人體攝入鋁后大部分會在人體蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發(fā)育。

為了群眾的身體健康，早在2006年 容大食品就研發(fā)出了無鋁泡打粉，并且在當時的高端面點中被得到應用。由于無鋁泡打粉加工成本較高，產量低，在當時的市場未得到市場的廣泛的認可，時間的推進，人民生活水平的提高，越來越多的消費者和廠家對食品安全提出了更高標準，容大無鋁泡打粉才先后得到了很多速凍面點廠家的認可，產能得到逐步釋放，截止2012年底容大泡打粉已經在業(yè)內得到了一線廠家的認可。直到2014年國家推出了禁鋁令，規(guī)定面點中使用的泡打粉不得含鋁，國內的很多廠家才開始停產含有明礬的含鋁泡打粉，轉型生產無鋁泡打粉。而容大 從品牌 建立 到明礬時代的結束容大從來沒有生產出過一公斤含鋁泡打粉。